Traubensorten: Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

Vinifikation: teilweise in 500-Liter-Eichenfässern und der Rest des Weins in Edelstahltanks

 

Wenn man ein wenig über die Geschichte der Weinkellerei Saó del Coster liest, fällt einem ihre eigenartige Herkunft auf, aber sie ist natürlich nicht die einzige Weinkellerei, die einen unkonventionellen Ursprung hat. Alles stehen und liegen zu lassen, um sich in ein Land und einen Wein zu verlieben - das Priorat hat diese seltsame Anziehungskraft.

 

Ein köstlicher Priorat, sehr frisch, aber gleichzeitig elegant und ausgewogen, ein wahrer Genuss für alle, die den besonderen Charakter der Weine aus diesem Gebiet suchen. Die Kombination von Stahl- und Eichenholzausbau ist eine Möglichkeit, uns Weine mit viel Frucht anzubieten, ohne die Eiche zu übertreiben.So erwartet uns ein deutlich fruchtiger Wein mit einer unendlichen Anzahl von Nuancen, die von einem subtilen Eichenholz und einem gewissen samtigen Charakter (aufgrund seiner Reifung auf dem eigenen Hefesatz) verziert werden. Im Glas zeigt der S de Saó eine schöne dunkle und undurchsichtige kirschrote Farbe, aber sauber und leuchtend, mit kristallinen Tränen, die langsam fallen, wenn wir den Wein an den Rändern des Glases bewegen, um ihn zu belüften. Am Rande des Glases verliert der Wein an Tiefe und es entstehen schöne bläuliche Töne.

 

Sehr lebhaftes Erscheinungsbild mit Farben, die auf die Jugendlichkeit des Weins hinweisen. Wenn wir sie näher an die Nase bringen, entdecken wir endlose Noten von roten und schwarzen Früchten, reifen Früchten, Kompott, mit subtilen Anklängen von Süße auf einem leicht würzigen Hintergrund mit einer gewissen Mineralität und einem balsamischen Touch. Kirschen, schwarze Pflaumen, Brombeerkompott, Nelken, Butter... sind einige der Aromen, die uns dieser Wein bietet. In der Nase finden wir einen einfachen Wein mit klaren Aromen, aber einer Vielzahl von ihnen, die sich perfekt verbinden, ohne sie zu sehr zu verkomplizieren, sehr ausdrucksstark. Detail des Weins S de Saó Beim Trinken ist er frisch, sehr fruchtig, mit einer gewissen Süße im Verlauf des Gaumens und einem Hauch von Mineralität, die das Ganze abrundet. Angenehm im Mund, samtig, sehr fein und subtil. Köstlich, um in Ruhe ein Glas zu trinken und um leichte Gerichte mit vielen Zutaten zu begleiten, dank der vielen Nuancen, die er uns bietet, wenn wir ihn trinken. Unendliche Aromen überschwemmen den Mund, alle begleitet von einem gewissen glycerischen Charakter, der dem Wein hilft, durch den Mund zu gehen und einen langen Abgang mit einem Geschmack zu hinterlassen, der noch lange nach dem Trinken anhält.

 

Saó del Coster ist ein Weinbauprojekt, das 2004 von einer Gruppe von Schweizer Freunden gegründet wurde, die sich für das Priorat und seine Weine begeistern. Joel Chevallaz und Michel Grupper leiten heute eine Gruppe von Gesellschaftern und Freunden, die eine verantwortungsbewusste, dem Terroir verpflichtete Weinkellerei führen, die sich in einem Anpassungsprozess befindet, um die biodynamischen Prinzipien zu integrieren. Die Parzellen Planassos und La Pujada befinden sich beide in der Gemeinde Gratallops, DOQ Priorat.

 

Hier zaubern Michele Negron Gonzales und Xavy Becarra auf zwei Parzellen mit alten Rebstöcken von Carignane, Grenache und Syrah mit einem Maultier. Und wie. Ihre Weinkellerei befindet sich in einem ausgehöhlten dreistöckigen Stadthaus im Zentrum des Dorfes, so dass sie ihre Trauben in der Hochsaison durch gewundene, mit Ziegeln bedeckte Straßen bringen müssen. Es ist eine Szene, in der Altes auf Neues trifft.