Traubensorten: Cabernet Franc & Syrah

 

Vinifikation: Die handgelesenen Trauben, die einen guten Kompromiss zwischen Säuregehalt und Reifegrad erreicht haben, werden 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur im Kühlraum gelagert und anschließend bei niedriger Temperatur sanft gepresst, wobei darauf geachtet wird, dass nur die feinsten aromatischen Bestandteile extrahiert werden. Der gewonnene Most wird nach einer leichten Kaltdekantierung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 13/16°C etwa 15/20 Tage lang und auf jeden Fall bis zur vollständigen Erschöpfung des Zuckers vergoren.  Nach einem leichten Abstich am Ende der Gärung reift der Wein mindestens 6 Monate lang auf der Feinhefe. Während dieses Zeitraums werden periodische Batonnagen durchgeführt, um die organoleptische Komplexität zu verbessern.

 

Ein Korb voller roter Beeren wie Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch etwas Zimtwürze, auch ein Hauch Nougat. Frischer Auftakt, viel kleinbeerige Frucht zeigend – nun auch kleine Erdbeeren – ergänzt durch weisse Pfirsich und etwas Eisen-kraut, sehr intensiv, fruchtsüsses Finale.

 

Podere 7 Sette - das Weingut im Herzen von Bolgheri entstand aus dem Wunsch von Marisa Chiappini, die Tätigkeit ihres Vaters fortzusetzen.In Fortsetzung der Familientradition wird Podere Sette heute von ihrem Sohn Giuliano weitergeführt, dem scherzhaft die 7 Todsünden zugeschrieben werden, die auch den hier produzierten Weinen ihre Namen gegeben haben: L'Invidio, Il Superbo, L'iracondo und Il Goloso. Von Anfang an hat Podere Sette seine Unternehmensphilosophie auf ethisch nachhaltiges Wirtschaften ausgerichtet und sogar die gesamte Produktion auf Bio umgestellt. Die Idee ist, Weine zu kreieren, die etwas zu erzählen haben, indem man versucht, innovative Systeme mit traditionelleren zu verbinden, mit dem Ziel, auch einen alternativen Bolgheri anzubieten, der einen überraschend frischen und leichten Stil kombiniert, ohne jemals den klassischen Bolgheri-Stil zu verleugnen!