Traubensorte: 100 % Pinot Noir

 

Vinifikation: Die Pinot Noir-Trauben für diesen Cru stammen von durchschnittlich 30-jährigen Rebstöcken aus der Côte de Bar und der Côte d'Epernay. Sämtliche Reben werden nach biologischen Richtlinien gepflegt. Der Grundwein wird ausschliesslich im Edelstahltank ausgebaut, bevor die zweite Gärung in der Flasche mit einem Hefeausbau von 4-6 Jahren stattfindet. Die Dosage wird mit 5-6g pro Liter eher tief gehalten um einen erfrischenden Champagner zu erzeugen.

 

Charakter: Der Champagne Blanc de Noirs von Mandois zeigt sich in einem satten strohgelb mit Rosa Reflexen. In der Nase begeistern ausdrucksstarke Aromen nach Weinbergspfirsich, Mirabelle, Zitrus und etwas Brioche. Am Gaumen ist der Wein äusserst frisch und gut strukturiert mit Noten von Zitrusfrüchten, roten Beeren, etwas frischem Toast, einer feinen Perlage und einer erfrischenden Säurestruktur. Ein aromenreicher und äusserst harmonischer Jahrgangs-Champagner für jede Gelegenheit. Konsumhinweis: zum Apéro, zu Charcuterie, Käse, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte

 

«Klein -aber fein» schreibt «Vinum» über Mandois. Die Familie Mandois besitzt seit 1735 Weinberge in Epernay. Der Winzerberuf wurde immer vom Vater auf den Sohn vererbt. Bis 1905 wurden die gewonnenen Trauben an andere Champagnerhäuser verkauft. Victor Mandois änderte dies und entschied sich, seinen eigenen Champagner herzustellen. Er erwarb eine Weinpresse und baute einen Weinkeller im Pierry. Noch heute ist Mandois eines der wenigen Champagnerhäuser, das in Familienbesitz ist. Bei Claude Mandois, der in neunter Generation für den Familienbetrieb zuständig ist, steht die Erzeugung von Champagner von höchster Qualität im Vordergrund. Begünstigt wird seine Philosophie durch die 35 Hektaren eigener Rebberge an den besten Lagen der Champagne.