Traubensorten: 100% Pinot Noir

Vinifikation: Die Trauben stammen von über 50-jährigen Reben und werden von Hand gelesen. Die Vergärung findet mit 80% Ganztrauben statt. Anschliessend wird der Wein für 14 Monate in 228L Burgunder Piècen ausgebaut. Der Neuholzanteil liegt bei 40%. Auf eine Sterilfiltration wird verzichtet.

 

Der Wein strahlt in einem Rubinrot mit kirschroten Reflexen. In der Nase zeigt er betörende Aromen von roten Beeren, dunklen Kirschen und einer mineralischen Note. Am Gaumen pur und saftig mit herrlichen Tanninen und einer prachtvollen Säurestruktur. Im Abgang lang und filigran, komplex und mineralisch mit viel Potenzial und Rasse.

 

David gehört zu den grossen Winzerpersönlichkeiten der jüngeren Generation. «Mein Vater gründete die Domaine 1965 und pflanz te 15 ha Hautes­Côtes de Nuits, deren Trauben er an die gleichnamige Kooperative verkaufte», erklärt der dynamische David. 1991 begann er sich um Reben in Nuits­ St.­ Georges zu kümmern, die François Feuillet, ein  Pariser  Unternehmer, gekauft  hatte. David entschied, die Trauben selbst zu keltern und mit dem etwas späteren Kauf der Domaine Truchot­Martin in  Morey­ Saint­Denis sind grossartige Lagen dazugekommen. Er verwendet für den Ausbau seiner Weine nicht mehr als 30 % neue Barriques und vergärt die Trauben mehr und mehr mit einem hohen Anteil an Stielen. Kürzlich schrieb die ‹Revue du Vin de France›: «Duband ist der  Winzer, dessen Provenienzen sich am  ehesten den grossen Weinen von Lalou Bize­Leroy nähern. Die Weine sind präzise und von einer umwerfenden Reinheit.» Mehr gibt es nicht hinzuzufügen.